जानिए हैदराबादी बैंगन बनाने की रेसिपी

सामग्री (Ingredients)

500 ग्राम छोटे बैंगन
1/2 टी स्पून जीरा
1/2 टी स्पून मेथी दाना
10-12 कढ़ीपत्ता
1/2 टी स्पून हल्दी
1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

ग्रेवी बनाने के लिए

1 टी स्पून जीरा
2 टी स्पून साबुत धनिया
1 टी स्पून तिल
1/4 कप मूंगफली और प्याज (दोनों को एक साथ रोस्ट करें और पीसकर पाउडर बना लें)
1 टेबल स्पून इमली का गुदा
स्वादानुसार हरी मिर्च
तेल
स्वादानुसार नमक

विधि (Recipe)

– बैंगन को काट लें, उसकी डंडी को ऐसे ही रहने दें और नमक वाले पानी में भिगो दें।
– एक पैन में तेल गरम करें। इसमें जीरा, मेथी दाना, तिल, कढ़ीपत्ता, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
– बैंगन का पानी निचोड़ने के बाद मसाले में डालें और इन्हें 10 मिनट तक पकाएं।
– बचे हुए तेल को गरम करें और पीसे हुए मसाले को इसमें डालकर 3 मिनट तक पकाएं।
– इसके बाद इसमें इमली का गुदा, हरी मिर्च और ताजा हरा धनिया डालकर धीमी आंच पर छोड़दें।
– अब बैंगन को ग्रेवी में डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए पकाएं।
– तैयार है हैदराबादी बैंगन। इसे गरम चावल के साथ सर्व करें।