आज डिनर में बनाए साउथ इंडियन की स्पेशल डिश रसम 

सामग्री (Ingredients)

टमाटर – 1
राई – 1 टी स्पून
कढ़ी पत्ते – 10-15
हरी मिर्च – 1
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
इमली एक्स्ट्रेक्ट – 1 कप
हल्दी – 1/4 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
सूखी लाल मिर्च – 2
तेल – 2 टेबल स्पून
पानी – 3 कप
नमक – स्वादानुसार

मसाला पेस्ट के लिए

जीरा – 1 टेबल स्पून
लहसुन – 3 पुत्थी
धनिया स्टेम – 2 टेबल स्पून
काली मिर्च – 1 टी स्पून

विधि (Recipe)

– सबसे पहले हरी मिर्च को बीच में से चीरें और टमाटर व हरा धनिया बारीक काट लें।
– अब मिक्सर जार में 1 टेबल स्पून जीरा, लहसुन पुत्थी, धनिया स्टेम और काली मिर्च डालकर ब्लेंड करें।
– इसका मोटा पेस्ट तैयार करने के बाद मिश्रण को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें।
– अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
– जब तेल गरम हो जाए तो उसमें राई, सूखी लाल मिर्च, हींग और कढ़ी पत्ते डालकर कुछ देर तक भूनें।
– अब इसमें तैयार किया मसाला पेस्ट मिलाएं और एक मिनट तक फ्राई करें।
– इसके बाद कड़ाही में बारीक कटा टमाटर, हल्दी, मिर्च और नमक मिक्स कर दें।
– अब मिश्रण को तब तक भूनें जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए।
– जब टमाटर नरम हो जाए तो इसमें इमली का एक्स्ट्रेक्ट और 3 कप पानी डाल दें और अच्छे से मिलाएं।
– इसके बाद कड़ाही को ढंक दें और लगभग 10 मिनट तक रसम को पकने दें।
– इस दौरान बीच-बीच में रसम को चलाते भी रहें। इसे तब तक पकाना है जब तक कि रसम का कच्चापन खत्म न हो जाए।
– जब रसम अच्छे से उबल जाए तो इसमें बारीक कटी हरी धनिया पत्ती डाल दें। तैयार है रसम।

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