आईए आसान रेसिपी से बनाए बादाम केसर खीर

सामग्री (Ingredients)

बादाम – 1 कप
दूध – 1 लीटर
केसर धागे – 2 चुटकी
देसी घी – 1 टेबल स्पून
इलायची पाउडर – 1/4 टी स्पून
चीनी – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

– सबसे पहले एक बाउल में बादाम लें और उनके ऊपर उबलता हुआ गरम पानी डाल दें।
– इसके बाद लगभग 10 मिनट तक बादाम को गरम पानी में ही भीगे रहने दें।
– इसके बाद छलनी की मदद से सारे बादाम को निकाल लें और उनके ऊपर ठंडा पानी डालते हुए धो लें।
– इस प्रक्रिया को अपनाने से बादाम का छिलका ठीक तरह से आसानी से निकल जाएगा।
– अब छिलका निकले सारे बादाम को मिक्सर जार में डाल दें और उसमें थोड़ा सा पानी डालकर उन्हें अच्छी तरह से ब्लेंड करते हुए बारीक पेस्ट तैयार कर लें।
– अब एक कड़ाही में देसी घी डालकर गरम करें। घी पिघलने के बाद उसमें बादाम का पेस्ट डालकर भूनें।
– बादाम पेस्ट को धीमी आंच पर चम्मच से चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि पेस्ट का रंग लाइट ब्राउन न हो जाए।
– पेस्ट को भुनने में 7-8 मिनट का वक्त लगेगा। जब बादाम पेस्ट अच्छी तरह से भुन जाए तो उसमें दूध डालें और अच्छी तरह से मिला दें।
– इसके बाद गैस की फ्लेम तेज कर कड़ाही को ढककर खीर को पकने दें। बीच-बीच में खीर को चम्मच या करछी की मदद से चलाते रहें।
– जब खीर उबलने लगे तो उसमें इलायची पाउडर, स्वादानुसार चीनी और केसर डालकर करछी से अच्छी तरह से चलाते हुए मिक्स करें।
– कुछ देर और पकाने के बाद गैस बंद कर दें। तैयार है बादाम केसर खीर।