आज डिनर में ट्राई करें छोलिया पनीर
सामग्री (Ingredients)
छोलिया/चने – 1 बाउल
पनीर क्यूब्स – 1 बाउल
प्याज बारीक कटा – 1
टमाटर – 3-4
अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा
ताजी मेथी पत्ते – 2 टेबल स्पून
काजू – 1 टेबल स्पून
धनिया पाउडर – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
सब्जी मसाला – 1 टी स्पून
हरा लहसुन कटा – 2 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 3
धनिया पत्ती – 2 टेबल स्पून
हींग – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
अमचूर – 1 टी स्पून
लौंग – 2-3
जीरा – 1/2 टी स्पून
तेजपत्ता – 1
दालचीनी – 1/2 इंच टुकड़ा
देसी घी – 1 टेबल स्पून
तेल – 1 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
– सबसे पहले छोलिया/चना लें और उन्हें साफ कर पानी से 2-3 बार धो लें।
– अब कटे टमाटर, काजू और हरी मिर्च मिक्सर की मदद से पीसकर पेस्ट तैयार कर लें।
– अब इस पेस्ट को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें। इसके बाद प्रेशर कुकर में 1 चम्मच तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें।
– तेल गरम होने के बाद उसमें लौंग, तेजपत्ता, जीरा, दालचीनी डालकर कुछ सैकंड तक भूनें।
– इसके बाद बारीक कटा प्याज, हरा लहसुन डालें और इन्हें सुनहरा होने तक भून लें।
– फिर इसमें मेथी के पत्ते, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी समेत अन्य सूखे मसाले डालकर चम्मच की मदद से मिलाएं और चलाते हुए पकाएं।
– जब मसालों में से खुशबू आनी शुरू हो जाए तो उसमें टमाटर-काजू का पेस्ट डाल दें और पकने दें।
– कुछ देर बाद ग्रेवी में घी/मक्खन डाल दें। इसके बाद ग्रेवी तब तक पकाएं जब तक कि घी न छोड़ दें।
– ग्रेवी के घी छोड़ने के बाद उसमें स्वादनुसार नमक और छोलिया को डाल दें। अगर चने प्रयोग कर रहे हैं तो उन्हें रातभर पानी में भिगोकर ही इस्तेमाल करें।
– इसे 1-2 मिनट तक पकाने के बाद थोड़ा सा पानी मिलाएं और कुकर का ढक्कन लगाकर 4-5 सीटियां लगाएं।
– जब तक कुकर में सीटियां आ रही हैं, उस दौरान पनीर के टुकड़े कर उन्हें घी में गोल्डन फ्राई कर लें।
– कुकर में सीटियां आने के बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर अपने आप रिलीज होने दें।
– प्रेशर रिलीज होने के बाद कुकर का ढक्कन खोलें और उसमें फ्राइड पनीर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
– अब कुकर को दोबारा मीडियम आंच पर रख दें। सब्जी में अमचूर और गरम मसाला डालकर पकाएं।
– 1-2 मिनट बाद गैस बंद करें और सब्जी को सर्विंग बाउल में निकालकर ऊपर से हरी धनिया पत्ती से गार्निश कर दें। छोलिया पनीर तैयार है।
