इस तरह बनाए स्वादिष्ट कैरेमल खीर
सामग्री (Ingredients)
चावल – 1 बाउल भीगा हुआ
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
कटे हुए काजू-बादाम-पिस्ता
चीनी – 1 कप
घी – आधा चम्मच
पानी आवश्यकतानुसार
विधि (Recipe)
– कैरेमल खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में घी गरम करें। फिर इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का गोल्डन होने तक रोस्ट करें।
– इसके बाद इन्हें 2 मिनट तक भूनकर एक बर्तन में निकाल लें। फिर इसमें दूध डालकर गरम करने के लिए रख दें।
– इसके बाद इसमें 2-3 हरी इलायची का पाउडर और केसर डालें। फिर इसमें भीगे हुए चावल डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
– इसके बाद कैरेमल बनाने के लिए एक दूसरी कड़ाही लें। फिर इसमें चीनी और एक छोटा चम्मच पानी डालकर मिलाएं।
– इसके बाद गैस की फ्लेम को मीडियम या हाई पर रखें। फिर इसको लगातार चलाते हुए चीनी का रंग बदलने तक पकाएं।
– इसके बाद इसमें 2-3 चम्मच पानी डालकर मिलाएं। फिर आप इसको 1 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें।
– इसके बाद आप तैयार कैरेमल को पक रही खीर में अच्छे से मिलाएं। फिर इसको कम से कम 4-5 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें।
– अब तैयार है कैरेमल खीर। फिर इसको रोस्ट किए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करके ठंडी-ठंडी सर्व करें।
