इस तरह बनाए रबड़ी मालपुआ 

सामग्री (Ingredients)

मावा – 250 ग्राम (मैश किया हुआ)
चीनी – 1 किलो
देसी घी – 600 ग्राम
मेवे – थोड़े से (मिक्स)
मैदा – 200 ग्राम
सूजी – 50 ग्राम

रबड़ी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)

दूध – 1 किलो
चीनी – 150 ग्राम
केसर – 8-10 पत्ते
इलायची – 5-6 ग्राम पाउडर
मेवे – बारीक कटे हुए पिस्ता और बादाम

विधि (Recipe)

– सबसे पहले मैदा, मावा और सूजी को मिक्स करके पानी की मदद से उसका एक नरम डो तैयार कर लें।
– अब कड़ाही में देसी घी डालकर उसे गरम करें। अब गूंथे हुए मिश्रण की लोइयां बनाकर उसे गोल-गोल बेल लें।
– जब कड़ाही में घी गरम हो जाए तब उसमें बेली हुई लोइयां एक-एक करके डालें और उसे दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
– मावा मालपुआ बनकर तैयार हैं। इन्हें प्लेट में निकालकर रख लें।
– चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 2-3 ग्लास पानी डालकर उसे गरम कर लें।
– इसके बाद पानी में 1 किलो चीनी डालकर एक तार की चाशनी तैयार कर लें।
– जब चाशनी पक जाए तब उसमें मालपुआ डालें।
– रबड़ी तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में दूध डालकर इसमें चीनी डालकर आधा घंटे तक धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाएं।
– फिर इसमें इलायची पाउडर और मेवे डालकर थोड़ी देर तक पकाएं। दूध गाढ़ा होकर रबड़ी बन जाएगा।
– इसमें केसर के धागे भी डाल दें। रबड़ी को ठंडा करके इसे थोड़ी देर फ्रिज में रख दें।
– रबड़ी मालपुआ सर्व करने से पहले उन्हें चाशनी से निकालकर एक प्लेट में रखें और ऊपर से उस पर ठंड़ी रबड़ी और मेवे डालकर इसे सर्व करें।