जानिए कटहल बिरयानी बनाने की रेसिपी

सामग्री (Ingredients)

1 कटोरा कटहल
1 कप प्याज
2 कप चावल (आधे पके हुए)
1 बड़ा चम्मच काजू
1 बड़ा चम्मच बादाम
1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
4 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 चुटकी केसर
1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 बड़ा चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
धनिया पत्ती
2 चम्मच घी
पुदीना
1 जावित्री
2 इलायची
2 हरी इलायची
2 दालचीनी

विधि (Recipe)

– सबसे पहले धीमी आंच पर एक पैन में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
– प्याज को भूनने के बाद काजू और बादाम को भी थोड़ी देर तक भूनें। इसके बाद कटहल को भी तेल में भूनें।
– कटहल को भूनते हुए इसमें सभी तरह के पाउडर को मिलाएं। प्याज, जीरा पाउडर, काली मिर्च, केसर, लाल मिर्च पाउडर डाल दें।
– अदरक-लहसुन का पेस्ट और नींबू का रस डालकर मिलाएं। इसे बाहर निकाल लें। अब चावल की परत बनाएं और उसके ऊपर आधे कटहल को रख दें।
– इसके बाद दूसरी परत बनाएं। फिर पकने तक धीमी आंच पर रहने दें।
– कटहल बिरयानी बनाने की दूसरी विधि भी आसान है। इसमें एक कटोरे में कटहल डाल लें।
– इसके ऊपर अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर और दही डालकर मिक्स कर लें।
– इसे ढककर दो घंटे के लिए रख दें। अब एक दूसरे बर्तन में घी लें। इसमें मैरिनेटिड कटहल को डालें।
– इसे हल्की आंच पर पकाना शुरू करें। इसमें गरम मसाला डाल दें। अब भीगे चावल डालें और गरम पानी डालें।
– आप चाहे तो चावल की परत बना लें। इसके बाद कड़ाही को गूंथा हुआ आटा लेकर इसे सील कर दें।
– हल्की आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। बिरयानी को निकालकर रायता या चटनी के साथ सर्व करें।