जानिए प्याज कुलचा बनाने की रेसिपी

सामग्री (Ingredients)

मैदा – 1 कटोरी
प्याज बारीक कटा – 1/2 कटोरी
हरी मिर्च कटी – 2
हरा धनिया कटा – 1/2 कटोरी
धनिया बीज – 1/2 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
सौंफ पाउडर – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
चाट मसाला – 1/4 टी स्पून
मक्खन – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

– सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें। अब एक बाउल में प्याज डालकर ऊपर से थोड़ा सा नमक डालकर मिलाएं।
– अब प्याज को 3-4 मिनट के लिए ऐसा ही छोड़ दें। इसके बाद प्याज का पूरा पानी निचोड़ दें और प्याज को एक दूसरी बड़ी बाउल में शिफ्ट कर दें।
– अब प्याज में जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया बीज सहित अन्य सारे मसाले डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें और कुछ देर के लिए अलग रख दें।
– फिर एक बर्तन में मैदा डालें और उसमें चुटकीभर नमक डालकर मिलाएं। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मैदे को गूंथ लें।
– अब मैदे के आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। लोई को बीच में दबाकर कटोरी जैसा बना लें और उसमें प्याज की स्टफिंग भर दें और दोबारा गोल कर चपटा कर दें।
– इसी तरह सारी लोइयों में प्याज की स्टफिंग भर दें। अब एक नॉन स्टिक तवा मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
– इस बीच स्टफिंग वाली एक लोई लें और उससे लंबा कुलचा बेल लें। अब कुलचे के एक तरफ पानी लगाएं और उसी तरह से तवे पर डालते हुए सेक लें।
– जिस तरह नान रोटी सेकी जाती है उसी तरह प्याज कुलचा को सेक लें। इसके बाद एक प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे प्याज कुलचा तैयार कर लें।