जानिए थालीपीठ बनाने की रेसिपी

सामग्री (Ingredients)

ज्वार का आटा – 1 कप
गेहूं का आटा – 1/4 कप
बाजरे का आटा – 1/4 कप
चावल का आटा – 1/4 कप
बेसन – 1/4 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 2-3
प्याज – 1
जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
तिल – 2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1/2 टी स्पून
अजवायन – 1/4 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती कटी – 2 टेबल स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

– सबसे पहले एक गहरे तले वाला बर्तन लें और उसमें ज्वार का आटा, बेसन, गेहूं का आटा, चावल का आटा डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
– इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट भी मिला दें। अब इस मिश्रण में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अजवायन डालकर मिक्स कर दें।
– इसके बाद इसमें 2 टी स्पून तिल, बारीक कटा प्याज, हरी धनिया पत्ती और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं।
– जब मिश्रण में सभी सामग्रियां डल जाएं तो उसमें 1 टी स्पून तेल डालकर मिक्स करें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
– इसके बाद एक सूती गीले कपड़े से आटे को ढककर कुछ देर के लिए रख दें। कुछ देर बाद आटा लेकर एक बार और गूंथे।
– इसके बाद एक लोई बनाकर उसे किसी समतल जगह (बटर पेपर/एल्यूमिनियम फॉयल) के ऊपर रखकर हाथ से दबाएं।
– इसे हाथों से दबाते हुए जितना पतला हो सके कर लें। थालीपीठ बनाते हुए हाथों को पानी से गीला करते हुए थपथपाएं जिससे लोई को आसानी से फैलाया जा सके।
– अब थालीपीठ के बीच में थोड़े से छेद कर दें ताकि थालीपीठ तेल अच्छे से सोख सके। अब एक नॉनस्टिक पैन/तवा लेकर उसे गरम करें और थोड़ा सा तेल डाल दें।
– इसके बाद तैयार थालीपीठ को तवे पर धीरे से डाल दें। इस पर दोनों ओर तेल लगाते हुए तब तक सेकें जब तक कि इसका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
– इसके बाद एक प्लेट में उतार लें। स्वादिष्ट थालीपीठ बनकर तैयार है। इसी तरह सारे आटे से थालीपीठ तैयार कर लें।