सुबह नाश्ते में ट्राई करें भरवां इडली 

सामग्री (Ingredients)

सूजी – 300 ग्राम
तेल – 2 बड़े चम्मच
राई – एक छोटा चम्मच
करी पत्ता – 10
उड़द दाल – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक कतरी हुई)
दही – 300 ग्राम
नमक – स्वादानुसार
ईनो – 3/4 छोटा चम्मच

भरावन (स्टफिंग) के लिए सामग्री (Ingredients)

उबले आलू – 2 मद्धम आकार
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 छोटा चम्मच पेस्ट
नमक – आधा छोटा चम्मच
तेल – 2 छोटा चम्मच
पालक – एक कप बारीक कटा हुआ

विधि (Recipe)

– सबसे पहले गहरे तले के एक बर्तन में छानी हुई सूजी और फेंटे हुए दही को चम्मच की मदद से अच्छे से मिला लें।
– इसके बाद थोड़ा पानी मिलाएं ताकि घोल गाढ़ा ही रहे। फिर इडली में स्वाद बरकरार रखने के लिए घोल में थोड़ा नमक भी मिलाएं।
– अब इस घोल को 20 मिनट तक ढक कर रख दें, ताकि इडली बनाने के लिए ये थोड़ा फूल जाए।
– अब एक कड़ाही में तेल डालकर आंच पर रख दें ताकि गरम हो जाए। इसमें राई डालकर तड़का लगाएं।
– इसके बाद करी पत्ता, उड़द की दाल डालकर अच्छे से चलाते हुए भूरा होने तक भूनें। ऊपर से हरी मिर्च और सारे मसाले डालकर भूनें।
– स्टफिंग (भरावन) के लिए आलू को छीलकर मसल लें। अब एक कड़ाही में तेल गरम कर इसमें राई से तड़का लगाएं।
– फिर इसमें कटी अदरक और हरी मिर्च डालें और पालक डालकर चलाते हुए सॉफ्ट होने तक पकाएं, थोड़ा सा नमक डालकर मिला लें।
– कूकर में 3 कप पानी गरम होने के लिए चढ़ा दें। इडली के लिए बनाए गए मिश्रण में ईनो डाल कर थोड़ा चला लें और 5 मिनट के लिए रख दें।
– इससे इडली फूली-फूली और स्पंजी बनेगी। अब इडली बनाने के सांचे में थोड़ा तेल लगा लें।
– इसमें चमचे से इडली वाला मिश्रण आधा डालें इसके बाद स्टफिंग डालें और फिर थोड़ा सा इडली का घोल डालें।
– यही प्रक्रिया आगे भी चलेगी। इसके बाद इडली के सांचे को कूकर में रख दें।
– याद रहे कि कूकर के ढक्कन में सीटी हटा देनी है। पूरी आंच पर इडली को करीब 10 से 15 मिनट तक पकाएं। तैयार है भरवां इडली।