आलू कुरमा की जानें रेसिपी

सामग्री (Ingredients)

आलू – 7-8
दही – 4 टेबल स्पून
देसी घी – 5 टेबल स्पून
काजू – 15-20
लौंग – 4-5
तेज पत्ता – 1
काली मिर्च – 8-10
बड़ी इलायची – 1-2
छोटी इलायची – 2-3
जीरा – 1 टेबल स्पून
दाल चीनी – 1-2 टुकड़ा
ब्राउन प्याज – 1/2 कटोरी
जायफल पाउडर – 1/4 टेबल स्पून
लहसुन पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
अदरक पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
रेड चिली पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
धनिया पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार

विधि (Recipe)

– सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद उनको छीलकर 2-2 पीस में काटकर अलग कर लें।
– अब एक पैन में तेल लेकर उसमें इन कटे हुए आलू को डालकर कुछ देर के लिए फ्राई करें।
– ध्यान रहे कि इन आलू को तब तक फ्राई करें, जब तक इनका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
– इस बीच दही का मिश्रण तैयार कर लें। इस मिश्रण में सभी सामग्री मिलाकर एक पैन में देसी घी डालकर मीडियम फ्लेम पर रखें।
– अब इसमें इलायची डालें और मिश्रण का रंग बदलने तक फ्राई करें।
– अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
– अब मिश्रण में एक कप पानी डालें और धीरे-धीरे इसे चलाएं।
– इसे तब तक चलाना है जब तक कि इसका पानी सूखकर तेल अलग न हो जाए।
– अब इसमें दही का मिश्रण मिलाएं, इसे चलाएं और कुछ देर तक भूनें। इसके बाद काजू का पेस्ट मिलाएं और भूनें।
– इसके बाद इसमें आलू डालें। साथ में नमक, एक कप पानी, इलायची, काली मिर्च और जायफल पाउडर भी एड कर दें।
– अब पैन को ढक दें और गैस की आंच को धीमा कर दें। इसको या तो 6-7 मिनट तक पकाएं या फिर आलू के पानी सोखने का इंतजार करें।
– अब इसमें नींबू का रस मिला दें। इसके बाद इसमें क्रीम डालकर गैस से उतार लें। सब्जी को रोटी या चावल के साथ सर्व करें।