सूजी मावा गुजिया की जानिए रेसिपी
सामग्री (Ingredients)
मैदा – 2 कप
घी – 1/4 कप
मावा – 1/3 कप
सूजी – 1/3 कप
बादाम – 12 से 14 (बारीक कटे हुए)
किशमिश – 2 टेबल स्पून
चीनी – 200 ग्राम
काजू – 12 से 14 (बारीक कटे हुए)
सूखा नारियल – 1/3 कप (कद्दूकस किया हुआ)
हरी इलायची – 7 से 8
घी तलने के लिए
विधि (Recipe)
– मैदे के बीच में थोड़ी-सी जगह बनाकर इसमें घी का मोयन मिला दें।
– मैदा में थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर पूरी के आटे से थोड़ा टाइट गूंथकर तैयार कर लें।
– इतना मैदा गूंथने में 1/2 कप से भी थोड़ा कम पानी लगेगा। गूंथे मैदा को ढककर 25 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें।
– स्टफिंग बनाने के लिए पैन गरम कर लें। इसमें दो टेबल स्पून घी डाल दें।
– घी पिघलने के बाद इसमें सूजी डाल दें और इसे लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर भून लें।
– गैस बंद कर दें और सूजी को लगातार चलाते रहें क्योंकि कड़ाही अभी गरम होगी।
– पैन में से सूजी निकाल लें। उसमें मावा, काजू, बादाम, किशमिश, सूखा नारियल, इलायची और चीनी डालें।
– इन सबको अच्छी तरह से सूजी के साथ मिला दें। मैदा को सेट होने पर उसको थोड़ा सा मसल लें।
– गूंथे मैदा को दो भागों में बांटकर इसे लंबाई में बढ़ा लें। इससे छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर तैयार कर लें।
– इन्हें ढककर रखें ताकि यह सूखे नहीं। फिर एक लोई को पूरी की तरह बेल लें। यह कहीं से मोटी और पतली नहीं हो।
– एक सांचा लें और इसके ऊपर पूरी का निचला भाग ऊपर की ओर रखें।
– इसमें 2 छोटी चम्मच स्टफिंग बीच में रखें। पूरी के चारों ओर थोड़ा सा पानी लगाएं और सांचे को चारों तरफ से दबाकर बंद कर दें।
– सांचे के बाहर की साइज बचे मैदा को तोड़कर हटा दें और फिर सांचे को खोलें और गुजिया को बाहर निकाल कर रख दें।
– कड़ाही में घी गरम कर लें। गुजिया तलने के लिए मध्यम गरम घी की आवश्यकता होती है।
– एक गुजिया घी में डालकर देख लें कि यह तली जा रही है, घी सही गरम है।
– आंच धीमी करके कड़ाही में जितनी गुजिया आ जाए उतनी तलने के लिए डाल दें।
– जब नीचे की तरफ से थोड़ी सी सिक जाए तब इसे पलट दें। गुजिया को पलट-पलटकर गोल्डन ब्राउन होने तक धीमी और मीडियम आंच पर तल लें।
– तली हुई गुजिया को कलछी से उठाएं और कड़ाही के किनारे पर थोड़ी देर रोकें ताकि ज्यादा घी कड़ाही में ही वापस चला जाए।
– इसके बाद इनको निकालकर प्लेट में रख लें। तैयार है सूजी मावा की गुजिया।
– पूरी तरह ठंडा होने के बाद इन्हें कंटेनर में डाल लें। ये गुजिया 10 दिन तक खा सकते हैं।
