जानें ड्राई फ्रूट्स की ठंडाई की रेसिपी

सामग्री (Ingredients)

फुल क्रीम दूध – डेढ़ लीटर
चीनी – डेढ़ कप
बादाम भीगे हुए – 20
काजू – 20
पिस्ता – 20
मगज के बीज – 3 टेबल स्पून
केसर – 7-8 लच्छे
खसखस – 3 टेबल स्पून
हरी इलायची – 7-8
दालचीनी – 1 टुकड़ा
काली मिर्च के दाने – 5-6
गुलाब की सूखी पत्तियां – 20

विधि (Recipe)

– सबसे पहले एक भारी तले वाला बर्तन लें और उसमें दूध डालकर मीडियम आंच पर गरम करने को रख दें।
– जब तक दूध गरम हो रहा है उस दौरान बादाम के छिलके उतार लें और इन्हें काजू, खसखस, पिस्ता और मगज के बीज के साथ पीस लें।
– पीसने के दौरान चाहें तो थोड़ा सा दूध भी डाल सकते हैं जिससे ड्राई फ्रूट्स का अच्छा पेस्ट तैयार हो सके।
– अब जब बर्तन के दूध में उबाल आने लगे तो उसमें केसर के लच्छे और चीनी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
– इसके बाद चम्मच से चलाते हुए दूध को 5-6 मिनट तक उबालें।
– अब गुलाब की पंखुडियां, दालचीनी, काली मिर्च और इलायची लें और उन्हें पीसकर महीन पाउडर तैयार कर लें और अलग रख दें।
– इसके बाद दूध में ड्राई फ्रूट्स का तैयार पेस्ट डालें और करछी की मदद से अच्छे से मिक्स कर दें।
– अब गैस की आंच धीमी कर दें और दूध को कम से कम 5 मिनट तक पकने दें।
– इस दौरान दूध करछी की सहायता से बीच-बीच में चलाते रहें।
आखिर में दूध में गुलाब की पंखुड़ियों और अन्य मसालों से तैयार किया गया मिश्रण डाल दें और 1 मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
– अब दूध को सामान्य तापमान पर ठंडा होने दें। जब दूध की गरमाहट खत्म हो जाए तो इसे आधा घंटे के लिए फ्रीज में रख दें।
– तैयार है ड्राई फ्रूट्स ठंडाई। इसे सर्व करने से पहले ऊपर से गुलाब की कुछ सूखी पंखुडियां और डाल दें।