इस तरह बनाए राइस समोसा

सामग्री (Ingredients)

चावल पके – 1 कप
मैदा – 1 कप
मक्खन – 1/2 टेबल स्पून
हरे प्याज कटे – 1/4 कप
चिली सॉस – 1 टी स्पून
तेल – तलने के लिए
देसी घी – 1 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

– सबसे पहले चावल साफ करें और उन्हें कुकर में पका लें। चावल पकने के बाद उन्हें एक बर्तन में निकाल लें।
– इसके बाद हरे प्याज लें और उसके सफेद भाग और पत्तों के बारीक-बारीक टुकड़े कर लें।
– अब मिक्सिंग बाउल में मैदा डालें और 1 चम्मच पिघला हुआ देसी घी डालकर मिक्स करें।
– इसके बाद इसमें चुटकीभर नमक डालकर मिला लें। फिर मैदा में थोड़ा-थोड़ा कर पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
– आटा गूंथने के बाद 15 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें। अब एक कड़ाही में मक्खन डालें और उसे गरम करें।
– मक्खन पिघलने के बाद उसमें बारीक कटे हरे प्याज डालें और लगभग 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
– फिर इसमें पके हुए चावल, चिली सॉस और थोड़ा सा नमक डालकर मिक्स कर दें।
– बड़ी चम्मच से चलाते हुए चावल 2 मिनट तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और चावल ठंडे होने दें।
– समोसे में भरने के लिए स्टफिंग तैयार हो गई है।
– अब मैदा का आटा लेकर उसकी लोइयां बना लें। इसके बाद एक लोई लें और उसे लंबा बेलें, फिर चाकू की मदद से बीच से काट लें।
– अब एक हिस्सा उठाएं और उसे कोन की तरह बनाएं और उसमें स्टफिंग की फिलिंग कर ऊपर की तरफ के किनारे पर पानी लगाकर समोसा चिपका दें।
– इसी तरह एक-एक कर समोसे बनाते जाएं और उन्हें प्लेट में अलग रखते जाएं।
– समोसे बनने के बाद कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो कड़ाही की क्षमता के मुताबिक समोसे डालकर डीप फ्राई करें।
– समोसे को पलटते हुए सेकें जिससे दोनों ओर से अच्छी तरह से फ्राई हो जाएं।
– जब समोसे क्रिस्पी और सुनहरे हो जाएं तो उन्हें प्लेट में उतार लें।
– इसी तरह सारे समोसे डीप फ्राई कर लें। इन्हें हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।