जाने चना दाल बर्फी की रेसिपी

सामग्री (Ingredients)

चना दाल – 1 कप
दूध – 2 कप
काजू – 3 टेबल स्पून
बादाम – 3
पिस्ता कतरन – 1 टेबल स्पून
इलायची – 5-7
देसी घी – 1/2 कप
चीनी – 1 कप

विधि (Recipe)

– सबसे पहले चना दाल साफ करें। इसके बाद एक बर्तन में पानी को हल्का गरम करें और उसमें चना दाल डालकर 2 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
– तय समय के बाद भिगोई दाल को छलनी में डालकर अतिरिक्त पानी को निकाल दें।
– इसके बाद काजू और बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
– फिर इलायची को छीलकर दानें निकालें और उन्हें भी कूटकर दरदरा पाउडर तैयार कर लें।
– अब छलनी की दाल को एक सूती कपड़े पर डालकर फैलाएं और उसे हल्का सा पोछ लें।
– इसके बाद एक कड़ाही में देसी घी डालकर उसे गरम करें।
– घी पिघलने पर चने की दाल डालें और उसे चलाते हुए तब तक भूनें जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा होकर दाल क्रिस्पी न हो जाए।
– इस दौरान गैस की फ्लेम तेज रखें। दाल 10 से 15 मिनट में अच्छे से भुन जाएगी।
– इसके बाद दाल को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें। वहीं कड़ाही के घी को निकालकर एक बाउल में रख दें।
– जब दाल हल्की गरम रह जाए तो उसे मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें।
– अब कड़ाही में दूध और चीनी डालकर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी दूध के साथ एकसार न हो जाए।
– इसके बाद दूध में पिसी हुई चने की दाल डालें और बचा हुआ घी भी इसमें मिला दें।
– अब चम्मच से चलाते हुए सभी चीजों को पकने दें। मिश्रण को बर्फी जमने जितनी कंसिस्टेंसी आने तक पकाएं फिर गैस बंद कर दें।
– अब एक थाली या ट्रे लेकर उसके तले पर घी लगाएं और तैयार मिश्रण को डालकर उसे समान अनुपात में फैला दें।
– इसके ऊपर बारीक कटे बादाम, काजू और पिस्ता कतरन डालकर उसे चम्मच की मदद से हल्का सा दबा दें।
– इसके बाद बर्फी को सैट होने के लिए रख दें। बर्फी जम जाने के बाद चाकू की मदद से मनपसंद आकार में काट लें।