आज घर पर ट्राई करें भरवां करेले 

सामग्री (Ingredients)

5-6 करेले
4 बारीक कटी हरी मिर्च
1 चम्मच जीरा
3 चम्मच अमचूर पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
तेल
1 बारीक कटा प्याज
1 बारीक कटा टमाटर
1 चम्मच चाट मसाला
2 चम्मच सौंफ पाउडर
आधा चम्मच धनिया पाउडर
2 चम्मच अचार का तेल और मसाला

विधि (Recipe)

– सबसे पहले करेले को अच्छे से धो लें और छील लें। छिलकों को फेंकें नहीं। अब करेले को बीच से चीर लें।
– इसके बीज निकाल दें। अगर बीज नरम हैं तो आप चाहें तो न निकालें।
– इनके ऊपर नमक छिड़ककर साइड में रख दें। अब मसाला तैयार करने के लिए एक पैन लें और उनमें तेल डालकर गरम कर लें।
– एक चुटकी हींग, जीरा, हरी मिर्च भून लें। अब प्याज को भून लें। इसमें टमाटर डालकर पकाएं।
– अब हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, सौंफ और धनिया पाउडर डालकर मिक्स करें। चाट मसाला और अमचूर पाउडर भी डालें।
– इसमें अचार का मसाले वाला तेल डाल दें। मसाला जब पक जाए तो उसे करेले के अंदर फिल कर दें और धागे की मदद से बंद कर दें।
– अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और भरे हुए करेले को उसमें पकने के लिए रख दें।
– इसे ढककर पकाएं और थोड़ी देर चलाकर देखें। करेले जब ढंग से पक जाएं तो रोटी या पराठे के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा सा मसाला डाल सकते हैं।