इस तरह बनाए नारियल रबड़ी 

सामग्री (Ingredients)

1 लीटर फुल क्रीम दूध
1/2 कप कसा हुआ नारियल
1/2 कप खोया
चीनी (स्वाद के अनुसार)
काजू
इलायची
कटे हुए बादाम और पिस्ता
10 केसर के धागे
गुलाब की पंखुड़ियां (गार्निश के लिए)

विधि (Recipe)

– एक छोटे कटोरे में 10-15 काजू गरम पानी में भिगो दें। इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
– इस बीच एक पैन लें और उसमें फुल क्रीम दूध डालें। इसे तब तक गरम करते रहें जब तक इसमें उबाल न आ जाए।
– जब ऐसा हो जाए तो आंच धीमी कर दें और दूध को 3/4 मात्रा होने तक पकाते रहें। ध्यान रखें कि इसे चलाते रहें ताकि यह पैन से चिपके नहीं।
– इस समय दूध में केसर के धागे और खोया मिलाएं। इसे कुछ मिनटों तक हिलाते रहें और जो भी पैन के किनारे चिपक जाए उसे निकाल दें।
– एक मिक्सर लें और भीगे हुए काजू को तब तक पीसें जब तक वे बारीक पेस्ट न बन जाएं।
– अब मिश्रण में चीनी और कसा हुआ नारियल मिलाएं। इसे अच्छे से मिलाएं और तब तक चलाते रहें जब तक दूध गाढ़ा न होने लगे।
– इसमें काजू का पेस्ट मिलाएं और तब तक पकाते रहें जब तक इसका कच्चापन खत्म न हो जाए।
– इस मिश्रण में कुटी हुई इलायची डालें और अच्छे से हिलाएं। आंच से उतारकर ठंडा होने दें।
– नारियल रबड़ी को सर्विंग बाउल में डालें और गुलाब की पंखुड़ियों और कटे हुए मेवों से सजाएं। तैयार है नारियल रबड़ी।