इंदौरी लहसुन सेव की जानिए रेसिपी

सामग्री (Ingredients)

बेसन – 2 कप
लहसुन कलियां – 7-8
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
तेल – तलने के लिए
बेकिंग सोडा – 1/4 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

– सबसे पहले लहसुन को छील लें और उसे मिक्सी में डालकर पीस लें और थोड़ा सा पानी डालकर लहसुन पेस्ट तैयार कर लें।
– इसके बाद बेसन लेकर उसे छलनी से छानकर एक बर्तन में निकाल लें।
– अब एक बड़ी मिक्सिंग बाउल या थाली लें और उसमें छना बेसन, लहसुन, पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर लें।
– इसके बाद मिश्रण में हल्दी, नमक, बेकिंग सोडा और 1 टेबल स्पून तेल डालकर मिक्स कर लें।
– अब इस मिश्रण में थोड़ा-थो़ड़ा पानी डालते हुए गूंथ लें। बेसन इस तरह गूंथना है कि वो न ज्यादा गीला और न ज्यादा टाइट रहे।
– इसके बाद आटे को कुछ देर के लिए सूती कपड़े से ढककर अलग रख दें।
– अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
– जब तेल गरम हो जाए तो सेव बनाने की मशीन में प्लेट लगाएं और हाथों में तेल लगाकर थोड़ा सा आटा लेकर मशीन में डालें।
– आपके पास अगर मशीन नहीं है तो इसकी जगह छेद वाली बड़ी करछी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
– अब मशीन को हाथों से घुमाते हुए कड़ाही में सेव बनाएं। इसके बाद सेव को तब तक तलें जब तक कि उनका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
– इसके बाद सेव को एक बर्तन में निकाल लें। इसी तरह सारे आटे से सेव बनाकर तल लें।