बथुआ आलू के पराठे हैं सर्दियों के लिए बेमिसाल
सामग्री (Ingredients)
बारीक कटा बथुआ – 4 कप
उबले हुए आलू – 2-3
आटा – 3 कप
बारीक कटी मिर्च – 2-3
बारीक कटा प्याज – 1-2
गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
बारीक कटा लहसुन – 5-6 कली
अमचूर पाउडर – 1 चम्मच गूंथने के लिए
घी/रिफाइन – आवश्यकतानुसार
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
– सबसे पहले बथुआ की भाजी को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। इसके बाद एक बर्तन में आटा डाल दें।
– इसके बाद आटा में नमक मिलाकर उसे गूंथ लें। फिर आलू उबाल लें। पैन में आधा चम्मच तेल गरम करें।
– बथुआ को उसमें डालकर पकाएं। ध्यान रखें कि उसमें जरा-सी भी नमी ना बची हो। गैस ऑफ करें और साग को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
– आलू का छिलका छीलकर उसे मैश करें। एक बर्तन में आलू, बथुआ, प्याज, मिर्च, लहसुन, नमक, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं।
– गूंथे हुए आटे से लोई काटें। उसके बीच में तैयार मिश्रण भरें और पराठा बेल लें।
– तवा गरम करें और आवश्यकतानुसार घी या रिफाइन की मदद से पराठा को सुनहरा होने तक सेंक लें।
