इस तरह बनाए टेस्टी आलू भरता

सामग्री (Ingredients)

आलू – 1/2 किलो
जीरा – 1 टी स्पून
काली मिर्च – 1 टी स्पून
अमचूर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 2-3
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
सूखी लाल मिर्च – 1-2
साबुत धनिया – 2 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
प्याज – 2
चाट मसाला – 1 टी स्पून
तेल – 1/4 कप
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

– सबसे पहले आलू को उबाल लें और उनके छिलके उतारकर एक बर्तन में मैश कर लें। ध्यान रखें की आलू को बहुत ज्यादा नहीं मसलना है।
– इसके बाद हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती को बारीक काट लें। अब प्याज को लें और उनके पतले गोल स्लाइस काट लें।
– अब एक कड़ाही में जीरा, साबुत धनिया, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च डालें और उन्हें धीमी आंच पर ड्राई रोस्ट करें।
– जब मसालों में से हल्की खुशबू आना शुरू हो जाए तो गैस बंद कर दें। अब मसालों के ठंडा होने का इंतजार करें।
– जब मसाले ठंडे हो जाएं तो उन्हें मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें। अब पिसे मसालों को मैश किए आलू में डाल दें और अच्छी तरह से मिला दें।
– इसके बाद इसमें अमचूर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालकर मिक्स कर दें। इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला दें।
– अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालकर कुछ सैकंड तक भून लें।
– इसके बाद इसमें प्याज डाल दें। प्याज को तब तक फ्राई करना है जब तक कि इसका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
– इसके बाद इसमें आलू का मिश्रण डाल दें और करछी की मदद से अच्छे से मिला दें। इसके बाद बाकी मसाले डालकर कुछ देर तक भरता भूनें।
– आखिर में हरा धनिया पत्ती डालकर मिला दें। तैयार है आलू भरता। इसे रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं।