घर पर आसानी से बनाए रागी की बर्फी
सामग्री (Ingredients)
रागी आटा – 1 कप
मावा (खोया) – 1/2 कप
दूध – 1 कप
ड्राई फ्रूट्स कटे – 2 टेबल स्पून
खसखस – 1 टेबल स्पून
गुड़ कुटा हुआ – 1 कप
देसी घी – 2 टेबल स्पून
विधि (Recipe)
– सबसे पहले मिक्सर में रागी डालकर उसे पीसकर आटा तैयार कर लें। आप चाहें तो सीधे मार्केट से रागी का आटा लाकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
– अब एक बर्तन में रागी का आटा निकाल लें। इसके बाद कड़ाही में देसी घी डालकर गरम करें।
– घी पिघलने के बाद उसमें कटे ड्राई फ्रूट्स डालकर धीमी आंच पर भूनें। ड्राई फ्रूट्स सुनहरे होने के बाद उन्हें एक बाउल में निकालकर अलग रख दें।
– अब एक थाली/ट्रे के तले पर घी लगाकर उसे चिकना कर लें। इसके बाद खसखस दाने छिड़ककर अलग रख दें।
– इसके बाद कड़ाही के बचे घी में रागी का आटा डालकर चलाते हुए इसे धीमी आंच पर ही भूनें।
– जब आटा अच्छी तरह से भुन जाए तो उसमें कुटा हुआ गुड़ डालें और गुड़ पिघलने तक पकाएं।
– गुड़ पिघलने के बाद मिश्रण में फ्राइड ड्राई फ्रूट्स डालें और मिक्स करें। मिश्रण तब तक पकाएं जब तक कि कड़ाही न छोड़ने लगे।
– मिश्रण पकने के बाद उसे पोस्ता दाने वाली थाली/ट्रे में डालकर चारों ओर एक समान फैलाएं। इसके बाद कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
– जब मिश्रण ठंडा होकर सैट हो जाए तो चाकू की मदद से इसे अपने पसंदीदा आकार में काट लें।
– फिर कुछ देर तक फ्रिज में रख दें, जिससे बर्फी और अच्छे से सेट हो सके।
