इस तरह बनाए गार्लिक नान, जानें रेसिपी
सामग्री (Ingredients)
मैदा – डेढ़ कप
इंस्टेंट ड्राई यीस्ट – 1/2 टी स्पून
दही – 1 टेबल स्पून
दूध – 1/3 कप
चीनी – 1/2 टी स्पून
तेल – 1 टेबल स्पून
गुनगुना पानी – 1/2 कप
लहसुन (बारीक कटा) – 2 टेबल स्पून
धनिया (बारीक कटा) – 3 टेबल स्पून
बटर (परोसने के लिए) – 1 टिकिया
विधि (Recipe)
– सबसे पहले एक कटोरे में इंस्टेंट ड्राई यीस्ट लें और फिर इसमें चीनी मिला दें। अब 1/2 कप गुनगुना पानी इसमें डाल दें।
– अब इस मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं। इसके बाद इसे 15 मिनट के लिए ढंककर रख दें।
– इस मिश्रण में अगर झाग नजर आता है तो इसका मतलब यीस्ट सक्रिय है और अगर ऐसा नहीं है तो यीस्ट सक्रिय नहीं है या फिर ज्यादा गरम पानी डाला है।
– अगर झाग नहीं है तो बिना झाग वाले यीस्ट के मिश्रण को फेंक दें और फिर से मिश्रण तैयार करें।
– अब एक बड़े बर्तन में डेढ़ कप मैदा छान लें और इसमें एक टेबल स्पून दही और तेल डालें। इसी दौरान इसमें नमक भी डाल दें।
– अब इसमें पहले से तैयार किया गया यीस्ट का मिश्रण डाल दें। अब रोटी के आटे की तरह इसे नरम गूंथ लें।
– नरम आटे के लिए जरूरत पड़ने पर थोड़ा सा पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब आटे को तेल से चिकना कर लें और रख दें।
– इसे गीले कपड़े से या बर्तन को प्लास्टिक या ढक्कन से ढंक दें। इसे लगभग एक से डेढ़ घंटे तक हल्के गरम स्थान पर रख दें।
– इसके बाद कपड़ा या ढक्कन हटाएं तो आपको आटा फूला हुआ दिखाई देगा। अब आटे को नरम करने के लिए एक बार फिर गूंथ लें।
– अब आटे की लोइयां बना लें और फिर कपड़े से ढंककर लगभग आधा घंटे के लिए अलग रख दें।
– अब एक लोई लें और उसमें आटा लगाकर उसे लंबाई में अंडाकार बेल लें। उस पर थोड़ा कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ हरा धनिया डालें।
– फिर उसे बेलन से या हाथ से धीरे-धीरे दबाएं। अब नान को पलट लें और उस पर हाथ से या ब्रश की सहायता से पानी लगाकर गीला कर लें।
– अब लोहे के तवे को गैस पर गरम करने को रख दें और जब तवा गरम हो जाए तो गीली सतह की ओर से नान को तवे पर डाल दें।
– इससे नान तवे से चिपक जाएगी। अब तवे को हैंडिल से पकड़े और गैस पर उल्टा कर दें। इसे नान के सिकने तक गैस पर घुमाते रहें।
– इसमें लगभग एक मिनट का वक्त लगेगा। अब नान को कलछी का उपयोग कर निकाल लें।
– आप देखेंगे कि नीचे की सतह भी सुनहरे रंग की हो गई है। इस तरह गार्लिक नान तैयार हो चुकी है। इसे बटर लगाकर गरमागरम परोसें।
