घर ही आसानी से बनाए स्वादिष्ट आम का मीठा अचार

सामग्री (Ingredients)

कच्चा आम (कैरी) – 1 किलो
गुड़/चीनी – 1/2 किलो (स्वादानुसार)
मेथी दाना भुना पिसा – 1 टी स्पून
कलौंजी – 1/4 टी स्पून (वैकल्पिक)
भुनी सौंफ पिसी हुई – 1 टी स्पून
हल्दी – 2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

– सबसे पहले सख्त कच्चे आम लें और उन्हें छिलनी की मदद से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
– अब इन्हें धोकर 1-2 घंटे के लिए धूप में फैलाकर रखें और सुखा लें।
– अब एक कड़ाही को गैस पर गरम करने के लिए रख दें और उसमें कच्चे आम के टुकड़े डाल दें।
– इसमें थोड़ी-थोड़ी करते हुए चीनी मिक्स करें और चम्मच से चलाते रहें।
– सारी चीनी डालने के बाद भुनीं सौंफ, मेथी दाना, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
– इसके बाद कड़ाही में कलौंजी और स्वादानुसार नमक भी मिक्स करें। पकाने के दौरान चीनी पानी छोड़ने लगेगी।
– इस दौरान अचार को धीमी आंच पर ही पकने दें। जब कच्चे आम की कलियां गल जाएं और अचार गाढ़ा नजर आने लगे तो गैस बंद कर दें।
– तैयार है आम का मीठा अचार। अब इसे ठंडा होने दें और फिर चीनी की बरनी या कांच के एयरटाइट जार में डालकर स्टोर करें।