जानिए मुरमुरे का डोसा बनाने की रेसिपी

सामग्री (Ingredients)

मुरमुरा – 2 कप
सूजी (रवा) – 1/2 कप
छाछ – 3/4 कप
गेहूं आटा – 2 टेबल स्पून
बेसन – 2 टेबल स्पून
प्याज कटा – 1/2
शिमला मिर्च बारीक कटी – 1
हरी धनिया पत्ती – 2-3 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
चाट मसाला – 1/2 टी स्पून
काला नमक – 1/4 टी स्पून
पनीर कद्दूकस – 1/2 कप
बेकिंग सोडा – 1/4 टी स्पून
नींबू रस – 1/2 टी स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

– सबसे पहले मुरमुरा साफ करें और उसे एक बड़ी बाउल में शिफ्ट कर पानी डालें और भिगोकर रख दें।
– अब एक अन्य बाउल लें और उसमें सूजी डालें, फिर सूजी में छाछ डालकर मिक्स करें।
– दोनों बाउल को ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसा करने से सूजी फूल जाएगी और मुरमुरे भी अच्छी तरह से भीग जाएंगे।
– इसके बाद मुरमुरे पानी से निकालें और उन्हें मिक्सर जार में ट्रांसफर कर दें।
– अब जार में भीगी हुई सूजी, बेसन, गेहूं का आटा, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालें।
– इसे तब तक पीसें जब तक कि सारी सामग्री का चिकना और मीडियम गाढ़ा बैटर तैयार न हो जाए।
– इसके बाद तैयार बैटर को एक बड़ी मिक्सिंग बाउल में डालें और कम से कम 2 से 3 मिनट तक ठीक ढंग से फेंट लें।
– अब तैयार बैटर को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें। तय समय के बाद बैटर की कंसिस्टेंसी देखें।
– अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिक्स कर सकते हैं। इसके बाद बैटर में बेकिंग सोडा और नींबू रस डालकर ठीक ढंग से मिला लें।
– अब एक नॉनस्टिक तवा लें और उसे मीडियम आंच पर गरम करें। जब तवा गरम हो जाए तो उस पर थोड़ा सा पानी छिड़कें और सूती कपड़े से पोछ दें।
– इसके बाद एक कटोरी में मुरमुरे का बैटर लेकर तवे पर डालें और फैला दें। कुछ देर सेकने के बाद डोसे के किनारों पर थोड़ा सा तेल डालें।
– डोसे की ऊपरी सतह सूखने के बाद उस पर बारीक कटा प्याज, शिमला मिर्च, हरा धनिया, कद्दूकस पनीर डालकर फैलाएं।
– इसके बाद डोसे पर लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और चाट मसाला छिड़कें।
– डोसा क्रिस्पी हो जाने के बाद फोल्ड करें और प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे बैटर से मुरमुरा डोसा तैयार कर लें।