इस आसान रेसिपी से बनाए कैर का अचार

सामग्री (Ingredients)

कैर (टेंटी) – 250 ग्राम
राई – 2 बड़े चम्मच
हींग – 2-3 चुटकी
लाल मिर्च – 1/4 चम्मच
सरसों का तेल – 1/2 कप
सिरका – 1 बड़ा चम्ममच
हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

– सबसे पहले कैर के डंठल तोड़कर इसे साफ पानी से अच्छी तरह से धो लें।
– फिर इसे एक बर्तन में डालकर इतना पानी भरें कि कैर पूरी तरह से उसमें डूब जाए।
– अब इस बर्तन को ढककर धूप में रख दें और हर 2 दिन के बाद पानी को बदलते रहें।
– आपको 5 दिन में कैर के रंग में बदलाव महसूस होने लगेगा। इसका हरा रंग पीले रंग में बदल जाएगा।
– फिर इसके पानी को छानकर धूप में रख दें। इसे धूप में तब तक रखें जब तक इसका पानी अच्छी तरह से सूख न जाए।
– जब पानी पूरी तरह से सूख जाए तो अचार बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन लेकर उसमें सरसों के तेल को जलाने के लिए गरम करें।
– फिर तेल को गैस से उतारकर नीचे रखकर ठंडा कर लें। अब हल्केे गरम तेल में हल्दी पाउडर, हींग, कैर, नमक और लाल मिर्च डालकर मिला लें।
– अब अचार में सिरका डालकर इसे अच्छी तरह से मिक्स करें। आपका कैर का अचार तैयार है।
– इसे ठंडा होने के बाद कांच के कंटेनर में भरकर रख दें।
– रोजाना इसे हिलाते रहें। 8-10 दिनों में ही आपका अचार खट्टा होकर खाने के लिए तैयार हो जाएगा।