घर पर बनाए उड़द दाल की मसाला पूरी
आज मैं आपके साथ उड़द दाल की मसालेदार टेस्टी पूरी बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसके आगे आप कचौरी भी खाना भूल जाएंगे। इन पूरी को आप सफ़र में भी पैक करके दे सकते हैं। ये खाने में स्वादिष्ट और बनाने के एकदम आसानी से बन जाने वाली पूरी हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Urad Dal Puri
- उड़द की धुली हुई दाल = ½ कप (दाल को वोश करके 2 से 3 घंटे के लिए सोक कर ले)
- गेहूं का आटा = 2 कप (छानकर रख ले)
- सूजी = 3 टेबलस्पून
- हरी मिर्च = 2 से 3
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा
- अजवाइन = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- सौंफ पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- हींग = 2 पिंच
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = पूरी को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make urad dal puri
दाल की पूरी बनाने के लिए सबसे पहले आपको दाल का पेस्ट बनाना है। जिसके लिए आपको एक ग्राइंडर जार लेकर इसमें सोक की हुई उड़द दाल को डाले। दाल को डालने से पहले इसका सारा पानी फेक दे। उसके बाद दाल को ग्राइंडर जार में डालकर दाल को पीसेगे।
दाल को जार में डालने के बाद इसमें हरी मिर्च, अदरक को रफ्ली टुकड़ो में काटकर डालेगे और अब दाल को पीसने के लिए इसमें दो टेबलस्पून पानी को डालकर ग्राइंड करते हुए दरदरा पेस्ट बना ले। आपको दाल को एकदम बारीक नहीं पीसना हैं। दाल को दरदरा ही रखना हैं।
दाल का दरदरा पेस्ट बनाने के बाद आप दाल को एक बाउल में निकाल ले। फिर इसमें सूजी को डालकर स्पेचुला से अच्छे से मिक्स करेगे। उसके बाद इसमें मसाले मिलाएंगे। जिसके लिए लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन, हल्दी पाउडर, हींग, सौंफ पाउडर, नमक और हरा धनिया डालकर इनको भी बेटर में स्पेचुला से मिक्स करेगे।
उसके बाद आपको इसमें आटे को डालना हैं। जिसके लिए आपको एक साथ दो कप आटा नहीं डालना हैं। आटे को आपको थोड़ा-थोड़ा डालकर मिक्स करेगे और फिर गूंथते हुए डो लगा लेगे। जिस तरह से पराठे के लिए डो लगाते हैं। पूरी के लिए भी इसी तरह से डो लगा ले। एक साथ सारा आटा इसलिए न डाले। क्यूंकि आपको डो लगाने में पूरा दो कप आटा भी लग सकता हैं और कम भी लग सकता हैं।
दाल के पेस्ट से ही आपको गूंथते हुए डो बनाना हैं। डो बनाने के लिए आपको पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी। जब डो बन जाएँ, तब थोड़ा सा ऑइल डालकर फिर से गूंथ ले। जिससे डो चिकना हो जाएँ, उसके बाद डो पर थोड़ा सा ऑइल डालकर रब कर ले और फिर डो को 15 मिनट के लिए रेस्ट के लिए रख ले।
जब डो को रखे हुए 15 मिनट हो जाएँ, तब आप पूरी बनाने के लिए डो को छोटे साइज़ की लोइयों में तोड़कर इनका पेड़ा बना ले और फिर पेड़ो को ढककर रख ले जिससे ये ड्राई न हो।
अब कढ़ाई में ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब तक ऑइल गर्म हो रहा हैं, तब तक आप से जितनी पूरी बिल रही हैं, उतनी बेलकर रख ले। पूरी को बेलने के लिए चकले पर थोड़ा सा ऑइल लगा ले। फिर इसपर एक पेड़ा रखकर इसको हाथ से फ्लेट कर ले। उसके बाद बेलन से गोल पूरी बेल ले। पूरी को आपको न ही ज़्यादा पतला बेलना हैं और न ही ज़्यादा मोटा। फिर आप पूरी को एक थाली में रख ले और इसी तरह से बाकी की पूरी भी बेलकर रख ले।
ऑइल गर्म हो जाने पर इसमें एक पूरी को डाले और इसको अलट-पलटकर दोनों साइड से गोल्डन कलर आने तक फ्राई करके प्लेट में निकाल ले और इसी तरह से आप सारी पूरी को एक-एक करके फ्राई करके रख ले। इस तरह से आपकी मज़ेदार पूरी बनकर तैयार हैं। जिसको आप अचार या आलू की सब्ज़ी के साथ खाएं।
