घर पर हीं बनाएं बाजार जैसी टेस्टी सोन पापड़ी
सोन पापड़ी एक पॉपुलर इंडियन डेजर्ट है और दिवाली में एक-दूसरे उपहार के रूप में दी जाने वाली सबसे ज्यादा मिठाई है. इसकी खासियत यह होती है कि मुंह में रखते ही मिठाई एकदम घुल जाती है.वर्ल्ड फेमस हुईं भारतीय मिठाइयों में सोन पापड़ी का नाम न आए, ऐसा नहीं हो सकता है. खस्ता सोन पापड़ी को बनाना कोई आसान काम नहीं है. इसे लेयर्स में इस तरह से बनाया जाता है कि यह मुंह में रखते हुए पूरी तरह से घुल जाती है.
आइए जानते हैं सोन पापड़ी बनाने का सटीक और आसान तरीका
सामग्री
1/4 कप बेसन का आटा
250 ग्राम घी
1/2 कप पानी
1/2 चम्मच कुटी हरी इलायची
1/4 कप मैदा
1/2 कप चीनी
2 बड़े चम्मच दूध
कुकिंग निर्देश
स्टेप 1
दोनों आटों को एक साथ मिलाएं.भारी सॉस पैन में घी गरम करें.आटे का मिश्रण पैन में डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें. ठंडा होने के लिए एक किनारे रखें और बीच-बीच में चलाते रहें.
स्टेप 2
साथ में चाशनी बनाते रहें. इसे चीनी, पानी और दूध से बनाएं. ढाई तार की चाशनी तैयार करें.आटे के मिश्रण में ये चाशनी डालें. कांटे से अच्छी तरह चलाएं ताकि धागे जैसे बनने लगें.
स्टेप 3
इसके बाद एक थाली में थोड़ा सा घी लगाएं और फिर उस मिश्रण को समान रूप से थाली में फैला दें और ऊपर से बादाम और पिस्ता लगा दें. ठंडा होने के बाद चाकू से पीस काट लें.
सोन पापड़ी बनाते वक्त न करें ये गलतियां
सोन पापड़ी के लिए शुगर सिरप की कंसिस्टेंसी अच्छी होनी चाहिए. ध्यान रखें कि चीनी की क्वांटिटी से कम पानी होना चाहिए, तभी अच्छा सिरप बन पाएगा.
शुगर सिरप को बहुत ज्यादा न पकाएं. ज्यादा पकाने से यह हार्ड हो सकता है, जिसके बाद सोन पापड़ी भी अच्छी नहीं बनेगी.
जब भी आटा तैयार करें, तो उसे अच्छी तरह से गूंथ लें. अगर आप ऐसा नहीं करेंगे, तो यह ड्राई होगा और सोन पापड़ी के लिए ड्राई आटा अच्छा नहीं होता.
इसमें घी भी एक बड़ा महत्वपूर्ण इंग्रीडिएंट है, लेकिन घी की मात्रा बहुत ज्यादा और कम बिल्कुल नहीं होनी चाहिए.
