नवरात्रि में व्रत के लिए बनाए कुट्टू आटे की पूड़ी

सामग्री (Ingredients)

कुट्टू का आटा – 200 ग्राम
उबले आलू – 120 ग्राम
सेंधा नमक – 1 टी स्पून
पानी – आटा गूंथने के लिए
घी – डीप फ्राई करने के लिए
आटा – डस्टिंग के लिए

विधि (Recipe)

– सबसे पहले आलू लेकर उबाल लें। इसके बाद आलू को एक बर्तन में निकालकर उन्हें छील लें।
– अब आटे में आलू और नमक मिलाकर थोड़ा सा पानी डालकर सख्त गूंथ लें।
– फिर इसको करीब 25-30 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। इस आटे को 10 से 12 टुकड़ों में तोड़कर लोइयां बना लें।
– हालांकि इस दौरान हाथों में हल्का सा ऑयल लगा लें, ताकि आटा न चिपके।
– अब एक-एक करके लोई लें और उसे पतला करके पूड़ी के आकार में बेल लें। इसी तरह सभी पूड़ियां तैयार कर लें।
– जब सभी पूड़ियां बन जाएं तो तो फ्राई करने की तैयारी करें। पूड़ियां फ्राई करने के लिए एक कड़ाही लें, जिसमें घी डालकर गरम करें।
– हालांकि तेल गरम होने की स्थिति जानने के लिए एक छोटी सी पूड़ी घी में डालें।
– यदि वह एक बार में ही ऊपर आ जाती है तो इसका मतलब है कि तेल पूरी तरह गरम हो चुका है।
– इसके बाद उन पूड़ियों को 1-1 या फिर 2-2 करके सभी पूड़ियों को फ्राई कर लें।
– ध्यान रहे कि इस दौरान पूड़ियों को बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि वह पूरी तरह फूल जाएं।
– इसके बाद दोनों तरफ से अच्छी तरह फ्राई कर लें। जब पूड़ियां तल जाएं तो इन्हें एक अब्जॉर्बन्ट पेपर पर निकालकर रख लें।
– इसके बाद पूड़ियों को दही या फिर सेंधा नमक से तैयार आलू की सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं।