जानें ड्राई फ्रूट्स की रबड़ी

सामग्री (Ingredients)

2 लीटर दूध
आधा कप चीनी या बूरा
10-15 बादाम
8-10 पिस्ता
6-7 अखरोट
6-7 मखाने
10-12 काजू
1-2 चम्मच चिरौंजी
1 चम्मच पिसी हुई हरी इलायची
केसर
गुलाब की पंखुड़ियां
देसी घी

विधि (Recipe)

– सबसे पहले एक पैन या कड़ाही में देसी घी डालकर गरम करें। इसके बाद इसमें कटे हुए बादाम, पिस्ता, काजू और मखाने डाल कर हल्का सा रोस्ट कर लें।
– अब इसमें से 1-2 चम्मच ड्राई फ्रूट्स अलग रख दें और बाकी के साथ अखरोट मिक्स करने के बाद मिक्सी में पीस लें।
– पाउडर को दरदरा ही पीसें। अब एक कहाड़ी में दूध डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें।
– दूध को लगातार चलाते हुए पकाएं। दूध जब गाढ़ा हो जाए तो चीनी या बूरा डालकर अच्छे से मिला दें।
– दूध में चीनी अच्छे से मेल्ट हो जाए तो रोस्ट किए ड्राई फ्रूट्स के पाउडर और चिरौंजी को दूध में डालकर मिलाएं।
– इसमें केसर और इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें। अब धीमी आंच पर दूध को और गाढ़ा होने दें।
– दूध का टेक्सचर रबड़ी जैसा दिखने लगे तो गैस को बंद कर दें। रोस्ट किए हुए जो ड्राई फ्रूट्स आपने साइड में रख दिए थे, उन्हें रबड़ी के ऊपर सजाएं।
– गुलाब की पंखुड़ियां और केसर भी गार्निश करें। अब ठंडा होने के लिए रख दें और सर्व करें।