इस आसान रेसिपी से बनाए घेवर की स्वादिष्ट मिठाई
भारत को त्योहारों का देश कहा जाता है। यहां पर हर त्योहार बेहद खास अंदाज में मनाया जाता है। कुछ ही समय में तीज और रक्षाबंधन का त्योहार भी आने वाला है। जिसकी तैयारियां महिलाओं ने अभी से करनी शुरू भी कर दी होंगी। हर त्योहार पर अपने रिश्तों में प्यार की मिठास घोलने के लिए महिलाएं घर पर कोई न कोई स्वीड डिश भी तैयार करती हैं। जिसमें घेवर ज्यादातर लोगों की पहली पसंद होता है। आमतौर पर घेवर राजस्थान की फेमस मिठाई है लेकिन इसका स्वाद देशभर में लोग काफी पसंद करते हैं। अगर आप भी आने वाले त्योहारों पर अपने हाथ से घेवर बनाकर परिवार को खिलाना चाहती हैं तो नोट करें ये टेस्टी आसान रेसिपी।
घेवर बनाने के लिए सामग्री-
-3 कप आटा
-1 (ठोस) ग्राम घी
-3-4 बर्फ के टुकड़े
-4 कप पानी
-1/2 कप दूध
-1/4 छोटा चम्मच पीले रंग का फूड रंग
-घी डीप फ्राई करने के लिए
सिरप के लिए-
-1 कप चीनी
-1 कप पानी
टॉपिंग के लिए-
-1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
-1 बड़ा चम्मच बादाम और पिस्ता (कटे हुए)
-एक बड़ा चम्मच दूध में आधा छोटा चम्मच केसर (केसर फॉइल पेपर में रखा हुआ) दूध और केसर
घेवर बनाने की विधि-
घेवर बनाने के लिए सबसे पहले एक तार वाली चाशनी तैयार कर लें। इसके लिए एक बड़े बाउल में ठोस घी और एक बार में एक बर्फ का टुकड़ा डालकर तेजी से घी चलाते रहें, अगर लगे तो और बर्फ के टुकड़े भी डालते रहें। जब तक घी सफेद न हो जाए। अब दूध, आटा और पानी लेकर पतला मिश्रण तैयार करें। थोड़े से पानी में खाने का पीला रंग घोल लें। ध्यान रखें, घेवर का यह मिश्रण पतला होना चाहिए। अब एक भारी तले वाला एल्यूमीनियम या स्टील का बर्तन लेकर उसे आधा घी से भरकर गर्म कर लें। जब घी में से धुएं निकलने शुरू हो जाएं, तो उसमें 50 मि. ली मिश्रण ग्लास में भरकर बर्तन के बीच में एक पतली धार बनाते हुए डालें। अब इस मिश्रण को सही तरह से जमने दें।
इतनी देर में एक और ग्लास मिश्रण का बर्तन में गोल घूमा कर किनारों में डालें। घेवर बर्तन के किनारे छोड़ देगा और उसमें बीच में छोटे-छोटे छेद दिखने लगे, तो उसे ध्यान से निकाल कर तार की छलनी पर रख दें। चाशनी को एक खुले बर्तन में रख लें। गर्म चाशनी में घेवर को डुबोकर बाहर निकाल लें और ज्यादा चाशनी निचोड़ने के लिए तार पर रख दें। ठंडा होने पर घेवर के ऊपरी भाग पर सिल्वर फॉइल लगाकर उसके ऊपर केसर की थोड़ी-सी छींट दें, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और कुछ चुटकी इलायची पाउडर डालकर सर्व करें। इसे पहले से बनी हुई रबड़ी के साथ सर्व करें।
