इस रेसिपी से बनाए स्वादिष्ट केसर फिरनी

सामग्री (Ingredients)

चावल – 1/2 कप
दूध – 1 लीटर
पिस्ता कतरन – 1 टेबल स्पून
काजू के टुकड़े – 1 टेबल स्पून
हरी इलायची कुटी – 1/2 टी स्पून
केसर – 20-25 धागे
चीनी – 1/2 कप

विधि (Recipe)

– सबसे पहले चावल को साफ करें और फिर उन्हें धोकर आधा घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
– तय समय के बाद चावल का अतिरिक्त पानी निकाल दें और चावल को मिक्सर में ट्रांसफर कर दरदरा पीस ले।
– अब एक मोटे तले वाली कड़ाही में दूध डालें और उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
– जब दूध में उबाल आना शुरू हो जाए तो उसमें दरदरे पिसे चावल डाल दें और चलाते हुए पकाएं।
– चावल पकाने के दौरान फ्लेम धीमी कर दें और इस दौरान भी चावल चलाते रहें। दूध को तब तक पकाना है जब तक कि फिरनी गाढ़ी नजर न आने लगे।
– फिरनी लगातार चलाने से कड़ाही के तले पर नहीं चिपकेगी। इसके बाद फिरनी में काजू के टुकड़े और चीनी मिक्स कर दें और 5 मिनट तक उबालें।
– इस दौरान एक कटोरी में थोड़ा सा गरम दूध लें और उसमें केसर के धागे डालकर घोल दें।
– अब केसर से तैयार दूध को फिरनी में डालें और बड़े चम्मच की मदद से अच्छी तरह से मिला लें।
– फिरनी को 2-3 मिनट तक और पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें। आखिर में केसर फिरनी में कुटी हुई इलायची के दाने डालकर अच्छी तरह से मिला दें।
– तैयार है केसर फिरनी। इसे गरमागरम सर्व करें। आप चाहें तो फ्रिज में एक घंटा रखकर ठंडी-ठंडी केसर फिरनी का भी लुत्फ उठा सकते हैं।