आज शाम मीठे में बनाए स्वादिष्ट बनारसी हलवा

सामग्री (Ingredients)

कद्दू – 2 कप
चीनी – 3/4 कप
देसी घी – 1/2 कप
मावा (खोया) – 3/4 कप
दूध – 3 कप
बादाम – 14-15
काजू – 14-15
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून

विधि (Recipe)

– सबसे पहले कद्दू लें और उसे काटकर आगे का नरम गूदा निकाल दें और फिर ऊपरी छिलका उतार दें।
– इसके बाद कद्दू के टुकड़े काटकर मिक्सर में डालकर पीस लें और एक स्मूद पेस्ट तैयार कर लें।
– इसके बाद काजू और बादाम के बारीक-बारीक टुकड़े काटकर अलग रख दें। अब एक कड़ाही में दूध डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
– दूध को गरम करने के दौरान उसे बीच-बीच में चम्मच की मदद से चलाते रहें।
– जब दूध में उबाल आने लगे तो उसमें कद्दू का तैयार किया पेस्ट डाल दें और अच्छे से मिक्स कर दें। इसके बाद इसे पकने दें।
– ध्यान रखें कि इसे चलाते रहें वरना कद्दू का पेस्ट कड़ाही से चिपक सकता है। जब हलवा गाढ़ा होने लगे तो गैस बंद कर दें।
– अब एक दूसरी कड़ाही लें और उसमें घी डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। जब घी पिघल जाए तो उसमें ड्राई फ्रूट्स डालकर तल लें और एक प्लेट में निकाल लें।
– अब घी में मावा डालकर भूनें। कुछ देर बाद इसमें स्वादानुसार चीनी मिलाएं और पकने दें।
– 1-2 मिनट तक पकाने के बाद गैस की आंच धीमी कर दें और दूध-कद्दू के गाढ़े मिश्रण को डालकर मिलाएं।
– अच्छी तरह से मिक्स कर हलवा पकने दें। आखिर में ड्राई फ्रूटस और इलायची पाउडर मिक्स कर गैस बंद कर दें।
– स्वाद से भरपूर बनारसी हलवा बनकर तैयार है। इसे बाउल में डालकर ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर सर्व करें।