जानिए अचारी आलू परवल बनाने की रेसिपी

सामग्री (Ingredients)

परवल – 400 ग्राम
आलू – 3
प्याज – 1
टमाटर – 1
सौंफ – 1/2 छोटा चम्मच
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
कलौंजी – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
मेथीदाना – 1/4 छोटा चम्मच
खड़ी लाल मिर्च – 3
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

– सबसे पहले परवल को लंबाई में काट लें। इसी तरह आलू और टमाटर को भी काट लें।
– प्याज को बारीक काट लें। इसके बाद मद्धम आंच पर पैन गरम कर लें और इसमें साबुत मसाले और खड़ी लाल मिर्च डालकर हल्का भून लें।
– इस बात का ख्याल रखें कि मसालें जलें नहीं। इसके बाद इन मसालों को मिक्सी में या सिल पर अच्छी तरह पीस लें।
– इसके बाद कड़ाही में सरसों का तेल डालकर मद्धम आंच पर गरम करें। इसमें पहले कलौंजी डालकर चलाएं।
– इसके बाद प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें। अब इसमें परवल डालकर 5 मिनट इसी तरह भुनने दें और फिर टमाटर, आलू डालकर कुछ देर पकाएं।
– अब ऊपर से इसमें हल्दी, पिसा हुआ भुना मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें।
– चमचे से चलाते हुए सारे मसालों को अच्छे से मिला लें। आधा कटोरी पानी डालें।
– अब ढक्कन से ढककर कम से कम 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद जब यह पक जाए तो इस पर कटे हरे धनिए से गार्निश करें और सर्व करें।