इस आसान रेसिपी से बनाए अरबी की सब्जी

सामग्री (Ingredients)

अरबी – 1/2 किलो
प्याज बारीक कटे – 2-3
टमाटर प्यूरी – 1/2 कप
दही – 1/2 कप
बेसन – 2-3 टेबल स्पून
हरी मिर्च कटी – 2-3
धनिया पाउडर – 2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
तेजपत्ता – 1-2
खड़ी लाल मिर्च – 2
दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
जीरा – 1 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
तेल – 4 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया कटा – अंदाजानुसार

विधि (Recipe)

– सबसे पहले अरबी को लेकर अच्छे धो लेंगे। अब एक कूकर लें, जिसमें अरबी को डालकर मीडियम फ्लैम पर गैस चूल्हे पर चढ़ा दें।
– इसको 2 सीटी आने तक उबाल लें। अच्छे से उबलने के बाद इनको छील लें। आप मन मुताबिक अरबी को टुकड़ों में काट लें।
– अब एक कड़ाही लें, जिसमें थोड़ा सा तेल डालकर मीडियम फ्लैम पर गरम करें।
– तेल गरम होने पर उसमें अरबी के टुकड़े डालकर 1 मिनट तक फ्राई करें।
– इसके बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च, कसूरी मेथी समेत सभी मसालों को एड कर लें।
– अब इस सब्जी में एक चम्मच बेसन डालकर एक करछी की मदद से अरबी के साथ मिला लें।
– इसके बाद एक और कढ़ाही लें, जिसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम करें।
– जब तेल गरम हो जाएगा तो उसमें तेजपत्ता, दालचीनी और जीरा डालकर भूनें।
– कुछ समय भूनने के बाद इसमें बारीक प्याज के टुकड़े और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर प्याज नरम होने तक भूनें।
– इसके बाद इस मिश्रण में साबुत लाल मिर्च और हरी मिर्च डालें। करीब 2 मिनट के बाद सब्जी में टमाटर प्यूरी डालकर पकाएं।
– फिर दही, थोड़ा सा पानी, कसूरी मेथी, धनिया पाउडर डालकर सब्जी को ढककर पकने के लिए छोड़ दें।
– जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो इसमें फ्राई अरबी डाल दें और करछी से मिश्रण के साथ मिला लें।
– ध्यान रहे कि सब्जी को हल्की आंच पर ढककर पकाना है।
– करीब 5 मिनट बाद गैस बंद कर इसको उतार लें। अब सब्जी को रोटी, पराठे या फिर चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।