जानिए गुजराती डिश खांडवी की रेसिपी

सामग्री (Ingredients)

बेसन – 100 ग्राम
दही – 1 कप
हरी मिर्च कटी – 2
हल्दी – 1/4 टी स्पून
अदरक पेस्ट – 1/2 टी स्पून
कच्चा नारियल कद्दूकस – 1 टेबल स्पून
हरा धनिया कटा – 1 टेबल स्पून
कढ़ी पत्ते – 4-5
तेल – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

– सबसे पहले दही लें और उसे अच्छी तरह से फेंट लें। इसके बाद बेसन को छानकर एक बर्तन में निकाल लें।
– अब बेसन में दही डालकर दोनों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
– इसके बाद बेसन के घोल में 2 कप पानी, अदरक का पेस्ट, हल्दी और नमक डालकर सभी को अच्छे से मिला दें।
– अब एक कड़ाही को मीडियम आंच पर गैस पर रखकर उसमें बेसन का तैयार घोल डालकर करछी की मदद से उसे चलाते रहें।
– जब बेसन का घोल गाढ़ा होने लग जाए तो गैस की आंच कम कर दें। इसके बाद घोल को 9-10 मिनट तक धीमी आंच पर ही पकने दें।
– इस दौरान घोल को लगातार चलाते रहना है। अब तक खांडवी का घोल अच्छी तरह से गाढ़ा हो चुका होगा।
– अब एक ट्रे लें और खांडवी के घोल को इसमें पतला-पतला कर फैलाते जाएं। अगर घोल ज्यादा हो तो ट्रे की संख्या बढ़ा सकते हैं।
– इसके बाद ट्रे को 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इतने वक्त में घोल ठंडा होकर जम जाएगा।
– अब जमी हुई परत को चाकू की सहायता से 2 इंच चौड़ी और 6 इंच लंबी पट्टियों में काट लें। इसके बाद इन पट्टियों को गोल-गोल कर रोल तैयार कर लें।
– अब एक कड़ाही में तेल गरम कर उसमें राई, कढ़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर तीनों को अच्छे से भून लें।
– इसके बाद राई के इस तड़के को सारी खांडवी पर एक-एक कर चम्मच की मदद से डालते जाएं। तैयार है गुजराती खांडवी।