शाम के चाय के साथ सूजी की कचौड़ी के लें मजे

सामग्री (Ingredients)

सूजी (रवा) – 1 कप
आलू उबले – 2-3
हरी मिर्च कटी – 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 2 टेबल स्पून
अदरक पेस्ट – 1/2 टी स्पून
अजवायन – 1/4 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
हल्दी – 1/4 टी स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
अमचूर – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
सौंफ – 1/2 टी स्पून
धनिया बीज कुटे हुए – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

– सबसे पहले एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें।
– तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा, धनिया बीज, सौंफ डालकर कुछ देर तक भूनें।
– इसके बाद मसालों में कटी हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डालकर मिलाएं और चलाते हुए सॉटकरें।
– कुछ सैकंड तक भूनने के बाद कड़ाही में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और एक चुटकी हींग मिला दें।
– जब मसालों में से खुशबू आने लगे तो उबले आलू लेकर उन्हें मैश करें और कड़ाही में डालकर मसालों के साथ मिक्स कर दें।
– इसके बाद स्टफिंग में नमक मिला दें। आखिर में हरी धनिया पत्ती मिक्स करें और गैस बंद कर आलू स्टफिंग को एक बाउल में निकाल लें।
– अब एक बर्तन में 2 कप पानी डालें और उसमें अजवायन, 1 चम्मच तेल और चुटकीभर नमक मिला दें।
– जब पानी उबलना शुरू हो जाए तो गैस की फ्लेम धीमी कर दें और उसमें सूजी धीरे-धीरे करते हुए पानी में डालते जाएं और चम्मच की मदद से चलाते जाएं।
– अब बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर ही सूजी को 3-4 मिनट तक उबलने दें।
– इसके बाद पकी हुई सूजी को एक बड़ी बाउल में ट्रांसफर करें और उसे ठंडा होने दें।
– जब सूजी ठंडी हो जाए तो उसे हाथों से मसलते हुए नरम और स्मूद आटा गूथ लें।
– आटा तैयार होने के बाद एक गेंद के आकार का आटा निकालें और उसे चपटा कर किनारों से दबाते हुए कटोरी का आकार दें।
– अब इसके बीच में आलू की स्टफिंग फिल करें और फिर सभी तरफ से बंद कर दें।
– अब धीरे-धीरे दबाते हुए गेंद बनाएं और फिर हथेलियों के बीच रखकर थोड़ा सा चपटा कर लें।
– इसी तरह सारी कचौड़ियां बना लें। कड़ाही में तेल डालकर गरम करें और उनमें सूजी कचौड़ियों को डालकर सुनहरी होने तक डीप फ्राई करें।