इस तरह घर पर बनाए पनीर कोल्हापुरी
अगर आप भी पनीर खाने के शौकीन है तो फिर बनाकर खाए पनीर कोल्हापुरी। (paneer recipes) पनीर एक ऐसी चीज़ है जिसकी सब्ज़ी हर घर में बनाई जाती है और सभी लोग इसे बहुत ज़्यादा पसंद भी करते है।
अगर आपके घर मेहमान आने वाले है तो फिर उन्हें भी बनाकर खिलाए ये स्वादिष्ट पनीर कोल्हापुरी (veg kolhapuri) चलिए आज डिनर में बनाते है ये मज़ेदार रेसिपी।
पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री – paneer kolhapuri recipe
- पनीर = 200 ग्राम, क्यूब में कटा हुआ
- सूखी लाल मिर्च = तीन से चार
- हल्दी पावडर = आधा टीस्पून
- खसखस = एक टीस्पून
- तिल = एक टीस्पून
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- बड़ी इलायची = दो
- लौंग = तीन
- साबुत धनिया = एक टीस्पून
- दालचीनी = एक इंच का टुकड़ा
- काली मिर्च = 1/4 टीस्पून
- चक्र फूल = एक
- तेज पत्ता = एक
- टमाटर = तीन, कटे हुए
- प्याज़ = एक
- ड्राई नारियल = दो टेबलस्पून , पीसा हुआ
- अदरक और लहसुन का पेस्ट = एक चम्मच
- तेल = तीन बड़े चम्मच
- नमक = स्वादानुसार
विधि – how to make paneer kolhapuri
सबसे पहले कढ़ाई में तिल, खसखस, सूखा धनिया, सूखी लाल मिर्च, ज़ीरा, लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची, काली मिर्च, और चक्र फूल डालकर इन सारे मसालों को अच्छे से रोस्ट कर लें। फिर इन्हें मिक्सी में बारीक़ पीस लें अब बनकर तैयार है हमारा कोल्हापुरी मसाला।
अब आप एक दूसरी कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें टुकड़ों में कटा हुआ पनीर डालकर हल्का सा ब्राउन कर लें। और इसके बाद पनीर को निकाल कर एक बाउल में ऱख दें।
अब उसी तेल में तेज़पत्ता डालकर अच्छे से पकाएं और फिर इसमें प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालकर कढ़ाई को अच्छे से कवर कर दें।
दस मिनट के बाद ढक्कन को खोल दें और टमाटर को खूब अच्छे से मैश कर लें। अब तैयार किया हुआ कोहलापुरी मसाला और पिसा हुआ नारियल डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें। फिर इस में हल्दी पावडर और नमक डालकर चलाते हुए दो से तीन मिनट भून लें।
अब इसमें एक कप पानी डाल दें और ग्रेवी को दस मिनट तक पकने दें । (mix veg recipe) तय समय बाद इसमें फ्राई किया हुआ पनीर डालकर चलाते हुए मिला लें। ढक्कन से ढककर पांच मिनट तक पकने दें 5 मिनट बाद भुनी हुई कसूरी मेथी डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें।
बढ़िया खुशबू के साथ पनीर कोल्हापुरी बनकर खाने के लिए बिलकुल तैयार है अब इसे एक सर्विंग बाउल में निकाले और गरमागर्म सर्व करें व खाएं।
