इस तरह बनाए शकरकंदी सलाद

बढ़िया सब्जियों और उच्च-फाइबर से भरपूर और आसानी से बनने वाला यह सलाद पौष्टिक, स्वादिष्ट और अति-संतोषजनक है। इसे आप भूख लगने पर डिनर या लंच में खा सकते हैं।

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

-2 (350 ग्राम प्रत्येक) शकरकंद

-एक चुटकी कुटी हुई सूखी

-एक चुटकी पिसा हुआ धनिया

-एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी

-जैतून का तेल, आवश्यकतानुसार

-200 ग्राम क्विनोआ

-320 ग्राम ब्रोकली

-35 ग्राम मिक्स्ड नट्स

-1 अनार

-अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

-बाल्समिक सिरका का 1 छोटी चम्मच (छिड़कने के लिए)

-2 नीबू

-40 ग्राम मिक्स्ड स्प्राउट्स

-सलाद क्रेस का 1 पंचनेट

-ताजा धनिया बारी कटा हुआ

-1 ताजी लाल मिर्च

-1 पका हुआ एवोकाडो

-20 ग्राम फेटा चीज

विधि :

1. ओवन को 200°C/400°F/गैस पर प्रीहीट करें।

2. शकरकंद को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक रोस्टिंग ट्रे में चिली फ्लेक्स, पिसा हुआ धनिया और दालचीनी, थोड़ा सा जैतून का तेल और थोड़ा सा सी सॉल्ट और काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह से टॉस करें।

3. एक समान परत में फैलाएं और 15 से 20 मिनट के लिए या सुनहरा और कुरकुरा होने तक गर्म ओवन में रखें।

4. इस बीच, पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार क्विनोआ को नमकीन पानी में उबलते।

5. ब्रोकली को छोटे छोटे फ्लोरेट में काटें, फिर डंठल को आधा और बारीक काट लें। हीटप्रूफ कोलंडर में रखें और इसे क्विनोआ पैन के ऊपर रख दें। 3 मिनट के लिए या सिर्फ टेंडर होने तक ढककर भाप दें।

6. एक बार पकने के बाद क्विनोआ को पानी से निकालकर ठंडे पानी में धो लें, फिर ब्रोकली के साथ ठंडा होने के लिए छोड़ दें। शकरकंद को ओवन से निकालें और इसे भी ठंडा होने के लिए रख दें।

7. इस बीच, मेवों को एक सूखे फ्राइंग पैन में 2 से 3 मिनट के लिए मध्यम-तेज आंच पर भूनें, फिर दरदार कूट लें।

8. अनार को आधा करें और एक बड़े कटोरे में आधा रस निचोड़ लें। इसमें 3 गुना एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नींबू का रस और बाल्समिक विनेगर मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटें और स्वादानुसार सीज़न करें।

9. ठंडा किया हुआ ब्रोकली और स्प्राउट्स ड्रेसिंग के लिए डालें,। धनिया, मिर्च को बारीक काट लें और क्विनोआ और शकरकंद के साथ कटोरे में डालें।

10.अच्छी तरह से टॉस करें, एक सर्विंग प्लैटर पर फैलाएं, फिर निकालें और एवोकाडो के साथ मिक्स करें।

11. बचे हुए अनार का रस निकालकर बीज हटा दें और मेवों के साथ प्लैटर पर बिखेर दें। ऊपर से क्रम्बल किए गए फेटा के साथ परोसें।