लखनऊ स्पेशल मक्खन मलाई बनाने के लिए इन टिप्स को करें फॉलो
भारत में कई ऐसी डिशेज हैं, जिनका लुत्फ मौसम के अनुसार ही उठाया जा सकता है। ऐसी ही लखनऊ स्पेशल एक स्वीट डिश का नाम है मक्खन मलाई। दिल्ली में रहने वाले लोग इस डिश को दौलत की चाट के नाम से जानते हैं। हालांकि इस रेसिपी को मक्खन मलाई,लखनवी मिठाई,लखनऊ का मेवा, मलाई मक्खन या मलाइयो के नाम से भी जाना जाता है। यह टेस्टी रेसिपी गुलाबी ठंड की दस्तक होती है, जिसे ओस के नीचे रखकर बनाया जाता है। यह एक क्रीमी और बेहद हल्के टेक्सचर वाला डेजर्ट है, जो बनारस और लखनऊ में काफी लोकप्रिय है। इस रेसिपी को खासतौर पर सर्दियों में ही सर्व किया जाता है। अगर आप भी इस टेस्टी डेजर्ट का मजा लेना चाहते हैं तो फॉलो करें ये रेसिपी।
मक्खन मलाई बनाने के लिए सामग्री-
-1 कप फ्रेश मलाई
-1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
नींबू का रस
-3 बड़े चम्मच पीसी हुई चीनी
-1 कप ठंडा दूध
-बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ता
-3-4 केसर के धागे
-1/2 छोटा चम्मच केवड़ा वाटर
-इलायची पाउडर
मक्खन मलाई बनाने का तरीका-
मक्खन मलाई बनाने के लिए सबसे पहले मलाई में बेकिंग सोडा और नींबू का रस मिलाकर फ्रिज में 4 घंटे के लिए रख दें। इसके बाद मलाई में चीनी, इलायची पाउडर, केसर और केवड़ा वाटर डालकर मिलाएं। इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा ठंडा दूध डालते हुए बीटर से फ्लफी होने तक बीट करें। अब इसे फ्रिज में सेट करने के लिए 30-40 मिनट रखें। एक सर्विंग प्लेट में मक्खन मलाई डालें और ऊपर से पिस्ता और बादाम से गार्निश करके सर्व करें।
मक्खन मलाई बनाने का दूसरा तरीका-
मक्खन मलाई बनाने के लिए आप एक दूसरा तरीका भी अपना सकते हैं। मक्खन मलाई की इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको दूध में थोड़ा सा ताजा सफेद मक्खन डालकर ठंडा होने के लिए 4-5 घंटे बाहर ही रख देना है। इसके बाद जब इस दूध को गाढ़ा होने तक फेंटा जाता है। जब इसमें झाग आने लगे तो इसे देर रात ओस में रखा जाता है। ओस की मदद से यह झाग फूल जाता है।इसके बाद इसमें मेवा, इलायची, केसर और मिश्री मिलाकर तैयार किया जाता है।
