इस तरह बनाए आलू की कढ़ी, जानें रेसिपी

आलू की कढ़ी दो प्रकार से बनाई जाती है – व्रत वाली और बिना व्रत वाली। जहां व्रत व्रत में खाई जाने वाली की आलू की कढ़ी आलू, कुट्टू का आटा और दही से बनाई जाती है और इसे समक के चावल के साथ सर्व किया जाता है।वहीं बिना व्रत वाली कढ़ी, रोज वाली कढ़ी पकोड़ा की ही तरह बेसन से बनती है जिसमें आलू का प्रयोग किया जाता है। दोनों तरह की कढ़ी खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है और इन्हें बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं होता। तो आइए जानते हैं, कैसे बनाई जाती है व्रत वाली आलू की कढ़ी और साधारण आलू की कढ़ी।

व्रत वाली आलू की कढ़ी

व्रत वाली आलू की कढ़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• आलू – 80 ग्राम
• कुट्टू का आटा – 20 ग्राम
• दही – 150 ग्राम
• मेथी दाना – 3 ग्राम
• जीरा – 3 ग्राम
• हल्दी – 3 ग्राम
• हरी मिर्च – 5 ग्राम
• लाल मिर्च – 2 ग्राम
• धनिया – 5 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
• सेंधा नमक – 3 ग्राम
• तेल – 50 मि.ली
• समक चावल – 100 ग्राम

व्रत वाली आलू की कढ़ी बनाने की वि​धि

• सबसे पहले एक बाउल में दही, हल्दी, कट्टू का आटा और सेंधा नमक डालकर मिला लें और फिर इस मिश्रण को एक पैन में डालकर मीडियम गैस पर 10 मिनट तक पकाएं।
• अब इस मिश्रण में कटे हुए आलू मिला दें और आलू को पकने दें।
• जब कढ़ी पक जाए तब एक अलग पैन में तेल गर्म करें और इसमें मेथी के दाने, जीरा, लाल मिर्च और हरी मिर्च डाल कर भूनें।
• अब इस तड़के को कढ़ी में मिला दें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
• व्रत वाली आलू की कढ़ी(Vrat Wali Aloo Ki Kadhi) तैयार है। अब इसे किसी बाउल में निकाल कर हरे धनिये से गार्निश कर सर्व करें।

समक के चावल बनाने के विधि

• समक के चावल को अच्छी तरह से धोकर, इन्हें 30 मिनट के लिए भिगो कर रख दें।
• इसके बाद इन्हें उबलते हुए पानी में डालकर नरम होने तक पकाएं और बाउल में निकाल कर आलू की कढ़ी के साथ सर्व करें।

बिना व्रत वाली आलू की कढ़ी

बिना व्रत वाली आलू की कढ़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• उबले हुए आलू – 500 ग्राम
• बेसन – 2 चम्‍मच
• दही – ½ कप
• करी पत्‍ते – 4-5
• राई – 1/2 चम्‍मच
• साबुत लाल मिर्च – 2
• अदरक – 1 चम्‍मच (बारीक कटी हुई)
• हल्‍दी पाउडर – ½ चम्‍मच
• धनिया पाउडर – ½ चम्‍मच
• लाल मिर्च पाउडर – ¼ चम्‍मच
• नमक – 2 छोटे चम्‍मच या स्वादानुसार
• पानी – 3 कप
• हरी धनिया – 2 चम्‍मच (बारीक कटी हुई)

बिना व्रत वाली आलू की कढ़ी बनाने की विधि(Aloo Ki Kadhi Recipe In Hindi)

• सबसे पहले उबले आलू को छीलकर उनके चौकोर टुकड़े कर लें।
• इसके बाद एक बॉउल में दही, बेसन,हल्‍दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर इसे अच्‍छी तरह मिक्‍स करें और इसमें पानी डालकर पतला कर लें।
• अब एक पैन में एक चम्‍मच तेल डालकर गर्म करें और इसमें करी पत्ता, राई, साबुत लाल मिर्च और अदरक डालकर हल्का सा फ्राई कर लें।
• इसके बाद इसमें दही का घोल दल दें और फिर नमक व धनिया पाउडर भी मिला दें।
• जब इसमें उबाल आने लगे तो गैस धीमी कर दें और इसमें आलू डाल कर कुछ देर पकने दें।
• आलू की कढ़ी(Aloo Ki Kadhi) तैयार है। अब इसे किसी बाउल में निकाल कर धनिया पत्‍ती से गार्निश करें और रोटी व चावल के साथ गरमागर्म सर्व करें।